蒸米糕的做法

Q弹软糯,清甜可口的大米发糕,只要3步:搅拌,发酵,蒸,就好了,巨简单!

蒸米糕的做法

食材

    粘米粉(三象) 200克

    干酵母 3克

    中筋面粉 50克

    细砂糖 65克

    水(或牛奶) 270克(275克)

    果干(葡萄干或蔓越莓干) 5克

方法/步骤

    1

    粘米粉+中筋面粉+细砂糖,混合均匀。 (如果没有粘米粉,也可以用大米加水,头天晚上泡一晚,第二天用破壁机,将泡好的大米+水打成米浆)

    蒸米糕的做法

    2

    粉类加清水用筷子或手动打蛋器,搅拌均匀,至无颗粒,绵绸状。 状态是细腻可流动的,面糊滴落时有痕迹但会快速消失。

    蒸米糕的做法

    3

    盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大,表面有气泡即可,不要发酵过度了。 (我在室温22度的环境中发了1小时40分钟,发酵主要看状态,时间只是参考)

    蒸米糕的做法

    4

    里面有很多细密的小气泡,呈蜂窝状,就发好了,搅动面糊排气。

    蒸米糕的做法

    5

    倒入刷了油的耐高温蛋糕杯中7分满,二次醒发10-15分钟,有9分满就好,表面撒果干或干桂花。 ( 注意:纸杯要用纸盒或硅胶材质,硬一点的,不能用薄纸小蛋糕杯,装面糊后会塌下来)

    蒸米糕的做法

    6

    米糕开花的诀窍: 水开后,才上锅,大火蒸20分钟,关火,焖2分钟,开盖。 (注意:水一定要加够,中途开锅不能加水)

    蒸米糕的做法

    7

    蓬松柔软,香甜可口的米糕就蒸好了,开花了!看~笑的多开心^_^!

    蒸米糕的做法

    8

    掰开看看,组织细腻!

    蒸米糕的做法END

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