抹茶蛋糕卷的做法

自用,纯记录

抹茶蛋糕卷的做法

食材

    鸡蛋 6个

    玉米油 50克

    低筋面粉 60克

    抹茶粉 5克

    牛奶 65克

    细砂糖 55克

    奶油 150克

    细砂糖 12克

    抹茶粉 2克

    蜜豆 可不放

方法/步骤

    1

    6个鸡蛋,把蛋黄蛋清分离好,蛋清放冰箱冷冻室,再准备65克常温牛奶和60克低筋面粉5克抹茶粉放一边待用。

    抹茶蛋糕卷的做法

    2

    50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶,过筛60克低筋面粉5克抹茶粉,硅胶铲混合到细腻状态

    抹茶蛋糕卷的做法

    3

    65克常温牛奶分3次加入,混合到均匀。

    抹茶蛋糕卷的做法

    4

    一次性加入所有蛋黄,硅胶铲混合均匀

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    5

    55克细砂糖分3次加入蛋清中,打到大弯钩状态

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    6

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀后倒入余下蛋白霜中,翻拌均匀后倒入烤盘中

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    7

    烤箱预热好后,放入中层,160度18分钟

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    8

    期间可以打发淡奶油,150克淡奶油加2克抹茶粉12克白砂糖,打发9成发

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    9

    烤好出炉,趁热撕出毛巾面

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    10

    晾温手放入奶油,我这个图放的早了导致奶油有点化了。卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上

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    11

    之后就是切片,密封保存。

    抹茶蛋糕卷的做法END

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