盖上盖，密封冷藏后，超好吃！

食材

牛奶 180克

蛋黄 1个

鸡蛋 2个

细砂糖 24克

淡奶油 80克

蛋白 3个

细砂糖 24克

蛋黄 3个

低筋面粉 45克

玉米油 27克

牛奶 29克

柠檬汁 8滴

方法/步骤

1

牛奶+淡奶油放入小锅，小火加热至边缘冒小泡后，关火，晾凉。



2

两个全蛋+一个蛋黄



3

加入24克细砂糖，搅拌至糖融化即可，无需打发。



4

牛奶淡奶油混合液稍微放凉后慢慢倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟。



5

泡泡很多



6

过筛至少两次，去掉泡沫。



7

均匀倒入七个耐高温布丁杯中



8

烤箱预热，130度30分钟中层，布丁杯放在50度水里，水浴法。翻倍做的，温度可调至140，时间延长到45～50分钟。



9

七个小矮人



10

开始制作戚风蛋糕～玉米油+牛奶，混合均匀。



11

筛入低粉，拌匀



12

放入蛋黄。上图是四个蛋的戚风，后来发现还是三个蛋的量合适。



13

拌匀蛋黄糊。



14

蛋白+柠檬汁，分三次加入24克细砂糖，打发至图中样子。



15

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，拌匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋白糊，拌匀。



16

布丁温度降至温热时，将戚风糊装入裱花袋，从杯子边缘挤入布丁杯，表面用刮板刮平。



17

咦，怎么由七杯变成十杯了？因为这个时候才发现四个蛋的量太多了，只好又拿出三个布丁杯戚风糊了。所以最开始方子里改三个蛋的了。



18

烤箱预热130度，55分钟。45分钟时，烤箱门打开一个缝，夹一把小勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。翻倍做的，时间要延长，温度也可调到140度。



19

表面不够平整，门上勺还忘夹了。



20

打包

END