酸奶做出来的跟淡奶油做的口感没法比。全部用酸奶,做出来比较酸,可以适当的加点糖。
食材
奥利奥饼干 70克
黄油 25克
牛奶 110克
酸奶 300克
芒果(慕斯底用) 350克
芒果(镜面用) 42克
芒果(装饰用) 20-30克或随意
吉利丁片(慕斯底) 3片15克
吉利丁片(镜面用) 3克
细砂糖 10克
方法/步骤
1
用活底模圆盘剪出一张大小一样的油纸,铺在底部。
2
奥利奥除去夹心,装进两个保鲜袋用擀面杖敲碎。
3
把25克黄油融化。
4
跟奥利奥拌匀后放入慕斯模具中,用手压实。放冰箱备用。
5
把做慕斯底跟做镜面用的芒果,350克+42克芒果全部打成泥。打完后用小碗称量出42克镜面用的,放冰箱备用。
6
350克芒果泥加入300克酸奶搅拌均匀。
7
牛奶里加入细砂糖搅拌至融化。 15克吉利丁片用凉白开泡软后挤干水分加入110克牛奶里,隔60-70度的热水加热至吉利丁片融化。 立即加入酸奶糊里面搅拌均匀。
8
把做好的慕斯糊从20厘米高的高处倒倒下面糊,把面糊晃匀后用力震两下震出大气泡。(这样慕斯底就做好了) 放冰箱冷藏至凝固。
9
3克吉利丁片用凉白开泡软后挤干水分。 42克的芒果泥加入60-70度的开水后放入吉利丁片后搅匀。
10
搅匀后立马倒入凝固了的慕斯底中,晃匀。 (本来我想把芒果也一起丢下去凝固它,可能会更美观。但是反而更丑,所以我就把芒果又抠出来了。所以慕斯镜面有点丑 )
11
待镜面完全凝固后,脱模时用吹风机在底部吹几下即可脱模。 然后爱怎么折腾装饰都行。
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