曾经年少迷恋外面的美食,随着年龄的增长,越来越觉得,自己厨房出品,才是最好的~改良餐厅的做法,最大限度的保留了应有的口味,根据自己的喜好,随意组合,这就是最有烟火气的一碗麻辣香锅。
食材
午餐肉 1盒
虾 12 只
土豆 2个
杏鲍菇 2个
鸭血 1块
莴笋 1/2根
洋葱 1/4个
葱姜蒜 若干
豆瓣酱 1大勺
红油火锅底料 1块
料酒,生抽,老抽,白糖 若干
香葱,白芝麻 若干
方法/步骤
1
所有食材分别洗好,切条,虾去虾线,姜切片;大蒜需要一头
2
这些是用的到香料,花椒要多一些
3
虾,土豆条,午餐肉分别煎好,鸭血,豆皮,腐竹,杏鲍菇,牛肉丸和鱼豆腐分别焯水后沥干
4
起锅,锅热后放油,下图2的香料,小火慢炸,炸出香味后,加姜片和大蒜,继续小火煸香,之后加入一块红油火锅底料,(根据自己接受的辣度调整),继续煸炒,火锅底料炒开后,加入豆瓣酱一大勺,炒香后,转大火,沿锅边下料酒,生抽,老抽,烧烤后加一勺白糖
5
按顺序分别加入已经准备好的食材,一边拌匀,一边下食材。从不容易入味的开始,最好加入洋葱和莴笋,都拌匀后稍微大火烧2分钟,关火。
6
出锅装盆后,撒上白芝麻和香葱碎或香菜,没有也可以不放,这个不影响口感,只是为了装饰。
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