充满烟火气的麻辣香锅的做法

曾经年少迷恋外面的美食,随着年龄的增长,越来越觉得,自己厨房出品,才是最好的~改良餐厅的做法,最大限度的保留了应有的口味,根据自己的喜好,随意组合,这就是最有烟火气的一碗麻辣香锅。

充满烟火气的麻辣香锅的做法

食材

    午餐肉 1盒

    虾 12 只

    土豆 2个

    杏鲍菇 2个

    鸭血 1块

    莴笋 1/2根

    洋葱 1/4个

    葱姜蒜 若干

    豆瓣酱 1大勺

    红油火锅底料 1块

    料酒,生抽,老抽,白糖 若干

    香葱,白芝麻 若干

方法/步骤

    1

    所有食材分别洗好,切条,虾去虾线,姜切片;大蒜需要一头

    充满烟火气的麻辣香锅的做法

    2

    这些是用的到香料,花椒要多一些

    充满烟火气的麻辣香锅的做法

    3

    虾,土豆条,午餐肉分别煎好,鸭血,豆皮,腐竹,杏鲍菇,牛肉丸和鱼豆腐分别焯水后沥干

    充满烟火气的麻辣香锅的做法

    4

    起锅,锅热后放油,下图2的香料,小火慢炸,炸出香味后,加姜片和大蒜,继续小火煸香,之后加入一块红油火锅底料,(根据自己接受的辣度调整),继续煸炒,火锅底料炒开后,加入豆瓣酱一大勺,炒香后,转大火,沿锅边下料酒,生抽,老抽,烧烤后加一勺白糖

    充满烟火气的麻辣香锅的做法

    5

    按顺序分别加入已经准备好的食材,一边拌匀,一边下食材。从不容易入味的开始,最好加入洋葱和莴笋,都拌匀后稍微大火烧2分钟,关火。

    6

    出锅装盆后,撒上白芝麻和香葱碎或香菜,没有也可以不放,这个不影响口感,只是为了装饰。

    充满烟火气的麻辣香锅的做法END

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