0.0
食材
蛋糕体材料:蛋黄 5个
玉米油 50克
牛奶 45克
白鲨蛋糕粉 60克
蛋白 5个
细砂糖 50克
柠檬汁 1ML
夹心材料:淡奶油 250克
糖粉 20克
咸蛋黄 30克
肉松 5克
方法/步骤
1
材料备齐,做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻,这样打发的蛋白更细腻。
2
咸蛋黄蒸熟。
3
蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀。
4
加入过筛的白鲨蛋糕粉拌匀。
5
加入蛋黄用蛋抽拌匀。
6
不要过度搅拌,避免蛋黄糊起筋。
7
蛋白加入柠檬汁,分3次加糖打发到小弯钩的状态。
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9
倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀,看不到蛋白霜为止。
10
倒入铺了油布的盘里,抹平,震出气泡。
11
烤箱中层170度,20-25分钟,根据上色情况而定,出炉震出热气,脱模放凉。
12
蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态。
13
淡奶油加糖打发到裱花的状态。
14
将咸蛋黄拌入淡奶油里。
15
蛋糕卷放凉后铺在油纸上,前后边边切成斜面,用正面卷或者反卷都可以。
16
将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上,靠近身体侧隆起一个小山丘,撒适量肉松。
17
用擀面杖辅助卷起,放入冰箱冷藏定型后即可食用。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/189234.html