今天带来的是美善品版酒酿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米 700克
安琪甜酒曲 6克
水 550克
干净容器 消毒干净
方法/步骤
1
700克糯米洗净,冬季泡一夜,夏季泡3个小时,泡到用手能捻碎的状态。
2
将泡好的糯米平铺在蒸锅内,上下两层。 手指戳出小洞,方便出蒸汽。
3
主锅加入800克水,架上蒸锅组。 设置60分钟/V键/速度2 蒸煮。
4
蒸熟的糯米晾凉至手温。
5
准备好一包安琪甜酒曲。
6
准备好消毒干净的容器,保证无油无水。 将6克酒曲冲入550克凉开水溶解均匀,再将糯米饭倒入翻拌均匀。中间挖一个5-6公分的洞,方便观察出水。 盖上保鲜膜或盖子。
7
夏季室温约放置24-36小时出水,没过最上层的糯米饭。 冬季放在温暖处或放入小美蒸锅,开启小美发酵模式,约72小时直至出水。 可以撒入些喜欢的干桂花增加风味。
8
发酵好的酒酿味道清甜,入口柔绵。
9
做成喜欢酒酿蛋花汤,百吃不厌。
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