美善品版酒酿的做法

今天带来的是美善品版酒酿,注意调料根据自己口味适量增减。

美善品版酒酿的做法

食材

    糯米 700克

    安琪甜酒曲 6克

    水 550克

    干净容器 消毒干净

方法/步骤

    1

    700克糯米洗净,冬季泡一夜,夏季泡3个小时,泡到用手能捻碎的状态。

    美善品版酒酿的做法

    2

    将泡好的糯米平铺在蒸锅内,上下两层。 手指戳出小洞,方便出蒸汽。

    美善品版酒酿的做法

    3

    主锅加入800克水,架上蒸锅组。 设置60分钟/V键/速度2 蒸煮。

    美善品版酒酿的做法

    4

    蒸熟的糯米晾凉至手温。

    美善品版酒酿的做法

    5

    准备好一包安琪甜酒曲。

    美善品版酒酿的做法

    6

    准备好消毒干净的容器,保证无油无水。 将6克酒曲冲入550克凉开水溶解均匀,再将糯米饭倒入翻拌均匀。中间挖一个5-6公分的洞,方便观察出水。 盖上保鲜膜或盖子。

    美善品版酒酿的做法

    7

    夏季室温约放置24-36小时出水,没过最上层的糯米饭。 冬季放在温暖处或放入小美蒸锅,开启小美发酵模式,约72小时直至出水。 可以撒入些喜欢的干桂花增加风味。

    美善品版酒酿的做法

    8

    发酵好的酒酿味道清甜,入口柔绵。

    美善品版酒酿的做法

    9

    做成喜欢酒酿蛋花汤,百吃不厌。

    美善品版酒酿的做法END

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