抹茶 ️吐司 ️450克模具

食材

金像高筋面粉 500克

全蛋液 75克

冰水 285克

白糖 40克

奶粉 25克

耐高糖酵母 5克

抹茶粉 10克

调整水 5克

黄油 35克

方法/步骤

1

除去黄油和盐还有抹茶粉以外，其他材料放入桶内，揉到八成筋度之后加入黄油和盐。揉出手套膜，然后称重取出一半面团加入用5克水化开的10克抹茶粉，搅打均匀。 面团取出进行一次发酵，发酵温度26摄氏度，湿度75%，发酵80分钟。



2

发酵好的面团排气，每一种颜色面团各分成4团，松弛20分钟。



3

松弛好的面团排气擀开，像做贝果那样，再卷起来搓成条，如果觉得麻烦其实也可以直接搓成条。



4

四个条放搓好（长度尽量一致）



5

每两条相扭在一起，喜欢怎么扭就怎么扭



6

并排放入吐司盒，进行二发，温度33摄氏度湿度75%，发酵100分钟。



7

发酵至9分满，看着发酵差不多的时候烤箱上火185下火190预热10分钟，预热好后放入吐司烤25分钟，上色满意及时加盖锡纸

END