今天带来的是瑞士卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 50克

玉米油 40克

牛奶 40克

细砂糖(打发蛋白) 40克

淡奶油 200克

细砂糖(打发淡奶油) 20克

方法/步骤

1

1.食材称重准备 2.分离蛋清和蛋黄，其中蛋清放在无油无水的不锈钢盆里，以便后续打发蛋白 3.剪裁硅油纸，以适合方形模具尺寸（2823）



2

1.将低筋面粉筛入玉米油中，用手动打蛋器以"之"字划匀 2.倒入牛奶，继续之字划匀



3

加入蛋黄，继续之字划匀



4

打发蛋白霜： 1.蛋白里加入1克盐，7-8滴柠檬汁 2.电动打蛋器低速搅打，出现大泡，加三分之一细砂糖，继续搅打 3.出现细纹，再加三分之一细砂糖，搅打 4.出现较多纹路时，加入最后三分之一细砂糖，搅打至打蛋器提起，出现弯钩不倒塌



5

1.将三分之一蛋白霜加入蛋糕糊里，用刮刀翻拌均匀 2.将混合均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀 3.预热烤箱，上下火，180度，10分钟左右



6

将蛋糕糊倒入方形模具（可以从10厘米高度往下到），用刮刀抹平，再震一下，去除大气泡



7

放入烤箱，中层，180度，上下火，20分钟



8

1.直接出炉，上下震一下，去除热气 2.将蛋糕连着油纸一起移至晒网上晾着 3.待将至室温，再取一张油纸盖在蛋糕上面 4.将蛋糕倒扣



9

打发奶油



10

抹奶油 1.在首端多抹点，尾端留空约2厘米 2.卷起来



11

可以找个皮筋两端固定下，然后放冰箱冷藏半小时左右



12

取出，切片，开吃

END