今天带来的是苏杭特色菜虾爆鳝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄鳝 300g
虾仁 10个
花生油 1勺
料酒 1勺
盐 3克
黒胡椒碎 少许
生抽 10g
蒜头 2瓣
洋葱 半个
青蒜 3根
青辣椒 3个
方法/步骤
1
鳝片洗净沥水，洋葱切条片状；
2
鲜虾在冰箱冷冻模式30分钟（易于剥虾壳），取出剥出虾肉，洗净备用，倒入适量黄酒；
3
蒜头切片，青蒜切段，小青辣椒切条；
4
热锅冷油，放入鳝片中火爆香，须翻炒防止粘锅；
5
爆鳝片的时候防止溅油，放锅盖听其爆一会儿；
6
加入虾仁，翻炒一分钟，将青椒、青蒜、洋葱一齐放入，加适量生抽翻炒2分钟，加黑胡椒、鸡精炒匀，可以出锅啦！
7
配个啤酒和米粉，相当满足！
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