炒茄子一般都会放很多油，一直觉得不大健康，改良后可以少放很多，特别对于喜欢糯叽叽口感的人来说是必须要去试的一个菜。
食材
辣椒 两个左右
茄子 500克
盐 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1
下班后去菜场买了嫩嫩的，漂亮的茄子，辣椒是家里剩的，不辣，喜欢吃辣椒的也可以多放点
2
全程没有用刀切，感觉用手掰更好吃，去头掐尾，然后掰成自己喜欢的长度，隔水蒸，多余的位置还放了玉米
3
蒸熟了
4
拿出来晾凉
5
用手撕成小的长条，不撕也可以，看个人喜好
6
起油锅，油里预先将需要的盐放好，放生抽也可以，要看别的菜放生抽多不多，我今天别的菜有放生抽了，所以加盐了
7
放辣椒干煸
8
表面起虎皮就可以放茄子了
9
大火干炒之基本无水，加点鸡精就可以出锅了，不放鸡精也可以
10
自己很喜欢，也分享给可能也喜欢这样吃的人。
11
四个菜有两个放了生抽，所以茄子里放盐，而且味道也很好的。
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