今天带来的是水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛里脊 300克

黄豆芽 300克

腌制牛肉： 10克（个人口味酌情增减）

料酒 1勺

白胡椒粉 2克

鸡蛋清 1个

淀粉 1汤匙

葱姜水 2大勺

炒料： 10克（个人口味酌情增减）

葱姜蒜 10克

火锅底料 1块

豆瓣酱 1勺

白糖 2克

鸡精 1勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

盐 2克

浇料： 10克（个人口味酌情增减）

青花椒 3克

干红辣椒 6个

蒜末 4瓣

方法/步骤

1

准备黄豆芽或者自己喜欢的蔬菜。



2

牛里脊肉切片用白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、葱姜水搅打均匀。



3

准备调料。



4

爆香葱姜蒜。



5

下豆瓣酱和火锅底料。



6

炒出红油。



7

倒入清水。



8

加入酱油。



9

加入蚝油。



10

加入鸡精、盐、少许白糖调味。



11

煮3分钟左右捞出调料。



12

放入黄豆芽煮熟。



13

捞出垫碗底。



14

火关小似开非开的时候下牛肉，一片片分开下，不要马上翻动，定型防止粘连。



15

一分钟后捞出。



16

连汤倒入铺黄豆芽的碗中。



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锅中油烧热热的倒入蒜末、干辣椒、青花椒。



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爆香后关火倒入牛肉上。



19

成品图

END