今天带来的是大盘鸡配皮带面,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

带骨鸡腿肉 1斤

青椒 10克（个人口味酌情增减）

洋葱 10克（个人口味酌情增减）

土豆，豆皮 10克（个人口味酌情增减）

面粉＋鸡蛋 10克（个人口味酌情增减）

八角，花椒，葱姜蒜， 10克

郫县豆瓣酱，啤酒 1勺

方法/步骤

1

1.全腿两个，商家会帮忙洗净斩成块，回家料酒腌制半小时 2.冷水放葱姜料酒，入鸡块，煮沸撇去浮沫捞出备用 3.葱姜蒜，花椒，八角小火炒香（爱吃辣这步加干椒，家里有孩子多少需要改下），炒香后放入红油豆瓣酱，就是郫县豆辨酱，炒香后，放入捞出的鸡块翻炒 4.加料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，啤酒一小听，倒入撇去血沫的鸡汤，没过鸡肉即可，盖锅盖小火煮20分钟左右，这时候其实肉已经熟了，但还需收汁就关火了。



2

煮鸡块期间，可以卷豆扣，切土豆，青椒，圆葱，胡萝卜，依熟的先后放入锅中煮至您喜欢的软面程度



3

面加入少许盐，一颗鸡蛋，水和成面团，表面喷油



4

放十分钟擀至自己喜欢的厚度宽度备用，上图有几条宽面是第一次加工完，等入锅前再擀薄折叠再拉长



5

煮面九分熟即可出锅，少许香油拌均匀



6

大盘鸡先入豆皮，土豆胡萝卜煮熟



7

最后放青椒洋葱，煮沸勾芡，芡要比平时炒菜稠些，方面裹面吃



8

找个大盘子，下面放面，上面盖上大盘鸡，先吃肉再吃面，筋道的面条裹上浓浓的汤汁，绵绵的土豆，超香，配上凉菜柠檬水，很是爽口



9

又又

END