今天带来的是土豆胡萝卜烧牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腩 800克

大土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 半个

大葱 1根

生姜 7片

料酒 2勺

生抽 1.5勺

老抽 1勺

冰糖 2粒

盐 2勺

炖肉料 10g

蒜 4瓣

食用油 1勺

蚝油 1勺

方法/步骤

1

牛腩一块，提前用清水浸泡一小时，期间换两三次水，改刀成两指宽的长条。



2

切成小块，放清水里再洗下。



3

洋葱半个切小块，蒜四瓣，一根葱白切段，生姜切片。



4

凉水放入牛腩块和几片生姜焯水，水开撇去浮沫。



5

捞出来备用。



6

准备半包炖肉料，大概10g左右，我自己又加了一小撮花椒。



7

起锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入香料煸炒下。



8

放入焯好的牛腩块翻炒。



9

调味，2勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油(用的是标准小汤勺)。



10

再加1勺盐，大概5g。



11

翻炒至牛腩表面微干。



12

倒入压力锅，加入适量水，没过牛腩就可以了，再放两粒冰糖。



13

选择牛肉模式炖40分钟，炖好备用。(如果没有压力锅的话，直接在炒好的牛腩里多加些水炖一个小时，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱再炖20分钟就可以了)。



14

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。



15

起锅烧油，先加入洋葱煸炒出香味。



16

加入土豆、胡萝卜块翻炒，期间加入一勺盐。



17

炖好的牛肉加入炒好的洋葱土豆胡萝卜，盖上盖子再压十分钟。



18

炖好的牛腩软烂入味，胡萝卜、土豆块香糯十足，十分适合秋天吃。

END