今天带来的是萝卜醋烧鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡大腿肉 2只

老抽 1勺

生抽 3大勺

蚝油 1小勺

陈醋 4大勺

冰糖 10粒

料酒 3大勺

姜 2片

蒜瓣 4个

鹌鹑蛋 10～15个

胡椒粉 1勺

清水 1大碗

白芝麻 1勺

白萝卜 半个

胡萝卜 1根

方法/步骤

1

1、鸡腿洗净后去骨，用刀沿着鸡腿骨的一侧划开，再沿着骨头把鸡腿肉剃下即可；



2

2、鸡腿肉切成小块，白萝卜和胡萝卜不用去皮，洗净后切成小块，鹌鹑蛋凉水下锅后煮五六分钟，捞出后用冷水浸泡后去壳，大蒜切成小粒；



3

3、起锅加底油，先放去皮鹌鹑蛋，转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出；



4

4、把鸡块放入锅中，用小火慢慢煎至变色，期间要不时地翻动，防止粘锅。鸡块定型后，加姜片、八角和蒜粒煸炒出香味，再沿着锅边淋入料酒、陈醋去腥增香，翻炒几下，再依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖翻炒均匀；



5

5、再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀，加没过菜品的开水，转小火慢炖，炖菜过程中不要盖锅盖；



6

6、中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁，盛出装盘后再撒上白芝麻即可。

END