小学员特别爱吃他妈妈烧的红烧肉，还特意把我请到他家去吃，妈妈手把手传给了我秘方。回家试了一下，味道真不戳! 晚上正好小学员有课。来品鉴一下M厨做的吧!

食材

五花肉 500克

土豆 4

姜片（焯水用） 3片

葱段（焯水用） 2段

花椒 15粒

八角 2个

干辣椒 2个

冰糖 20克

桂皮 1块

姜片 5片

料酒（焯水用） 1勺

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 5克

香叶 3片

白果 少量

方法/步骤

1

第一步



2

葱段姜料酒 肉五花肉绰水去沫去腥



3

颜色变白捞出



4

切大块 一旁控水



5

土豆蒸熟 去皮切两半



6

放油 放糖 熬至糖色 加五花肉肉煎至六面金黄



7

加入五花肉 土豆 卤料 葡萄干 茶叶包 等



8

如果跟我一样有条件的，加一瓶82年的百威啤酒



9

炖煮45分钟后出锅 汤料盛出一杯量



10

放油、入卤水 再炒一遍，加一丢丢酸甜酱和生粉水，调制浓稠酱汁汁裹住红烧肉，底部铺生菜叶，撒芝麻、小葱段、红椒碎，装盘出品。

END