羊肉泡馍是老陕人一年四季都离不开的美味。特别是冬天更喜欢吃这一口香香又热乎的泡馍。 不过现在的羊肉都特别嫩,骨头汤味道也淡了好多,所以用太太乐鲜鸡汁给它提点鲜味,让这一碗羊肉泡馍味道更醇厚。 参与活动: #蔬菜配鸡汁 鲜嫩又多汁 太太乐和你一起get健康美味#
食材
羊排羊肉 1kg
葱 3段
地椒 3克
面粉 600克
酵母 1克
黑木耳 15朵
粉丝 1把
白胡椒粉 少许
盐 少许
香菜 1根
大葱 半根
方法/步骤
1
羊排和羊肉泡凉水两三个小时,温水下锅,煮开后撇去浮沫,放上地椒料包,小火煮两三个小时。 在煮汤的过程中就开始烙馍: ①100克面粉+1克酵母+55克水,和成小面团,放温暖处醒发一倍大。 ②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中,再加240克左右的凉水和面,面团是很硬的那种。 ③能揉到一起后醒10分钟再揉一次,再醒十分钟,这样揉出来的面团就比较光了。 ④分割成100克的剂子,滚圆后压扁,擀开,但是别擀太薄。 ⑤放到电饼铛上烙。
2
烙至两面上色,烙的时候别选上下面加热,另外取个盖子盖住。
3
馍晾凉后就可以掰了。在这个过程中要泡一点木耳和粉丝,都用凉水泡上。
4
所有食材准备好。
5
汤煮好后把骨头都拆下来。
6
炒锅加上适量汤,开大火煮一下,汤会变得比之前白一些。然后把掰小的木耳放进去煮,再放点葱花和香菜根煮。
7
调盐、一点白胡椒粉,放入掰好的馍开始煮。
8
煮到馍快软的时候放入粉丝,再放香菜。
9
最后再挤入鲜鸡汁搅匀即可。
10
超好吃哦,牛肉泡馍做法相同。
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