刚刚停止供暖,春寒料峭,来一碗羊汤泡馍…………
食材
羊(排) 500克
大葱 半根
姜 1块
花椒 1把
盐 2克
白吉馍 2个
粉丝 1把
海带丝 1小把克
干黄花菜 1小把克
木耳 1小把
小葱(香菜) 2根
花椒粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
生抽 1勺
盐 适量克
(醋) 个人喜好
方法/步骤
1
羊肉块羊排都可以。浸泡一夜去血水。
2
大葱整段。老姜整块拍松。一大把花椒放入茶包袋。
3
冷水起锅,放入冲洗干净的羊肉块、大葱姜、花椒。大火烧开后撇去浮沫,加盖转小火炖3小时左右。中途捞出葱段弃用,出锅前20分钟放入盐。
4
烧好的羊汤。
5
黄花菜、木耳提前泡发备用。
6
海带丝粉丝提前泡发备用。
7
白吉馍切小丁备用。(做法可参照前面菜谱菜肉夹馍。但是泡沫用的馍最好用死面或者半发面,才有嚼劲)
8
另取一只小锅,放入羊肉和羊汤烧开。
9
先放入海带和木耳煮三四分钟。再放入黄花菜煮两分钟。
10
再放入粉丝煮一两分钟。
11
倒入馍丁煮两分钟。放白胡椒粉、花椒粉、一勺生抽,适量盐。
12
撒葱花(香菜)出锅。
13
超级好吃,远超预期。
14
配上腌了一年的糖蒜。标配还有辣酱(可惜家里没有。)
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