冬笋小炒肉，冬日第一鲜。为了配上冬笋的鲜美，特意去买了土猪肉才是最佳搭配，虽然成本有点高，可是美味值得小奢侈一回，人生漫漫，唯爱与美食不可辜负。
食材
临安冬笋 4根（剥壳去根后净重350克）
土猪肉（三分肥七分瘦） 260克
小米辣 2个
青蒜苗 1把
腌肉 生抽12毫升，淀粉3克。
食用油 10毫升
生抽 5毫升
盐 2克
料酒 15毫升
方法/步骤
1
鲜冬笋4根。
2
剥去壳洗净。
3
老根切去，一切为二。
4
坚切成薄片。
5
全部切完
6
水烧开，放入五克盐，放入冬笋煮8到10分钟，去除草酸，捞出沥水备用。
7
沥水备用。
8
青蒜苗斜刀切段，小米椒切圈。
9
肥肉切成片。
10
瘦肉切成薄片，加入生抽淀粉腌十分钟。
11
搅拌均匀腌10分钟。
12
锅内放少许油，油热转小火，放入肥肉，炸至肥肉出油变干，冬笋一定要有油才好吃。
13
油炸捞出，放入瘦肉滑散炒熟，盛出备用。
14
国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。
15
烹入料酒，放入小米辣，放入2克盐（盐量根据自己的食材量和口味调整），翻炒均匀。
16
倒入炒好的肉片。
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放入青蒜苗，加入5毫升生抽为提鲜，翻炒均匀。
18
出锅，冬笋鲜美清甜，肉片滑嫩，鲜掉眉毛。
19
再添一碗饭的节奏。
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