今天带来的是咸香肉松戚风,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

玉米油 30g

纯牛奶 40g

低筋面粉 52g

蛋黄 3颗

肉松碎 25g

葱花 10g

盐 2g

蛋清 3颗

细砂糖 35g

玉米淀粉 5g

方法/步骤

1

小葱洗净沥干水分后切碎 加入肉松碎 混合均匀 低筋面粉过筛好备用 玉米油和牛奶一起搅拌均匀



2

直接加入过筛好的低筋面粉 翻拌至无干粉颗粒后加入鸡蛋黄和盐 继续翻拌均匀



3

加入三分之二的肉松葱花碎 翻拌均匀



4

蛋清内分三霜盯次加糖 打发至八九分发亲袭 提起打蛋器出现稳定的三角形且略带弯钩 （第三次加糖的同时加入玉米淀粉）



5

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 然后将蛋黄糊倒入到蛋白霜中 刮刀切拌式手法拌匀面糊即可



6

倒入模具八分满 撒上剩余的肉松葱花碎 轻摔2-3次 震出气泡



7

烤箱上下火150度 烘烤40分钟 最后5分钟时加盖锡纸 以防肉松烤糊



8

烤好后取出摔模 倒扣放凉



9

放凉后脱膨晃瞧模切块即可

END