大年初四闲来无事，早餐做个小酥肉蒸碗。

食材

猪瘦肉 500克

鸡蛋 1个

黄酒 2克

姜 2片

葱 1小段

干辣椒 2个

生粉 两把

八角 1个

花椒 10粒

小茴香 10粒

桂皮 1块

香叶 2片

胡椒粉 1克

盐 5克

酱油 2勺

鸡粉 少许

方法/步骤

1

猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。



2

肉条中放入，盐、胡椒粉、黄酒拌匀，腌制10分钟左右。



3

碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶，倒入开水浸泡10分钟左右。



4

腌好的肉条放入生粉，打入鸡蛋，抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水，稀了放一点生粉)



5

锅中烧油，油温6成热逐一个下入肉条，炸至定型成熟捞出，待油温升至7成热复炸20秒左右，捞出控油备用。



6

炸好的酥肉码入大碗中压实，放上葱姜干辣椒。



7

取一小碗，放入盐、鸡粉、酱油，用泡好的料水拌匀，调成料汁。



8

将料汁倒入酥肉碗中，入蒸锅蒸1个小时左右。



9

蒸好的酥肉扣在盘子里，撒上葱花即可。



10

成品，做法简单，口感香糯，不油不腻，鲜香醇厚。

END