在成功做到拉丝牛奶吐司后，尝试使用同样方法做芝麻面包，换个口味。

食材

鸡蛋（做面包用） 1个

鸡蛋（涂在面包面上烤用） 1只

中筋面粉 170-190克

冷牛奶 75克

冷淡奶油 20克

干酵母 3克

熟芝麻粉 10克

黄油 20克

太古白砂糖 23克

盐 3克

方法/步骤

1

把除黄油以外的材料有序地放进面包机（顺序：牛奶-鸡蛋-淡奶油-糖、盐-面粉-干酵母），按和面程序，全程24分钟



2

第一次和面程序结束后，放入黄油进行第二次和面程序，全程24分钟



3

和面结束后检查手套膜情况（忘记拍照了，用回旧照片），以图片效果为准



4

将面团分成五等份进行醒发，全程15分钟



5

醒发后，对每个面团进行排气，我是使用捶打手法，先把面团捶开牛舌状。之后再卷起来，进行两次擀面排气



6

排气后整圆形放进烤箱进行发酵40分钟，烤箱下层要放一盘开水，模具需要盖上保鲜膜，期间需要留意发酵情况，因为室温和湿度不同，避免面团表皮干皮或发酵不足



7

此时可以预热烤箱180度10分钟，面团继续发酵，完成后戳一戳面团，有缓慢反弹就ok了，见右上角被我戳过的一块。之后涂上蛋液，撒点芝麻在面团上



8

预热完成，发酵也ok了就可以放进烤箱，上火185度，下火190度先烤10分钟，待上色满意后可铺上锡纸，温度改成上火185度，下火230度继续烘烤10分钟



9

烘烤完成，面包很松软，芝麻飘香。

END