我今天中午吃油泼面。面是盒马买来的扯面。 油泼面好吃的三个关键要素就是大蒜，辣椒面和醋。如果这三个里有俩您都不爱吃，那就不要做了。

食材

扯面 5克

油菜 5克

蒜 我用了大约半头

辣椒面 1～2勺

盐 少许

醋 5克

生抽 5克

方法/步骤

1

首先准备配菜，豆芽，青菜（什么油菜，鸡毛菜，小青菜都行）香菜。洗净备用。



2

水烧开，豆芽和青菜放进去翻两下捞出来，控水备用。



3

如果是冰箱冷藏室里拿出来的面，一定得室温放置一会儿再扯，不然很容易断。



4

盒马的扯面特别宽，所以我在中间又切了一刀，变成大约两指宽。



5

烧水的同时（其实刚才那锅焯菜的水就可以），把面慢慢拉长，慢慢拉，尽量让它薄厚均匀一些。水开后一条一条扔锅里煮。



6

煮两三分钟尝一下，不熟就再煮一会儿。谁做饭也不会拿着计时器啊量杯啊电子秤的。边做边尝是最好的方法，简单直接！ 煮熟的面用笊篱捞出来放入大碗，不管您吃多少，碗大拌起来才爽。



7

面和菜都放在碗里，再放一些切碎的香菜。大蒜挤成蒜泥放在上面。



8

倒入生抽，米醋或者香醋（别用陈醋，太酸），盐少许。放上辣椒面，芝麻（可有可无）



9

锅里倒油，烧至冒烟（油必须热），然后泼在那一小堆蒜和辣椒面上。这时，厨房里弥漫着油泼辣子的香气。 滋啦那一下特别爽，可惜我忘了录像。



10

拌匀就可以开吃了。淡了就再放点盐或者生抽，醋少了也再放点儿，直到调至自己满意的口味。

END