今天带来的是黄金椰子饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黄油（皮） 70克

低筋面粉（皮） 150克

蛋黄（皮） 1大个

糖粉（皮） 40克

花生粉（熟）（皮） 10克

盐（皮） 0.5克

牛奶（皮） 10-20克

椰蓉（馅） 50—60克

蛋黄（馅） 2大个

椰浆（馅） 100克

白砂糖（馅） 40克

椰子粉（馅） 50克

低粉（馅） 10克

黄油（馅） 50克

方法/步骤

1

皮： 1、融化黄油成液体，冷却后加入过筛面粉、糖粉、花生粉、盐混合抓揉均匀。 2、加入打散的蛋黄液、牛奶（面粉的吸水性不同，不要一次性加入，先加入10克），翻拌、抓揉均匀。 3、根据模具大小（我使用的是蛋挞模具，垫上蛋糕油纸托，这样脱膜方便，模具也容易清理），取22克左右面团，搓圆后压扁，再放入模具慢慢推出塔型。 4、用叉子在饼底扎一些洞，防止烘烤过程鼓包，全部完成后放置一边待用。



2

接下来拌馅： 1、烤箱开180度预热 2、融化黄油成液体，冷却后加入椰浆、蛋黄液、椰子粉、椰蓉、白砂糖、低粉搅拌均匀，倒入饼皮中。



3

入烤箱，烘烤35分钟左右。中间可将烤盘转一面，上色会更均匀。如果上色已经足够，烘烤时间还未到，可加盖锡纸或调整时间。



4

时间到，取出后马上放置网架上晾凉后就可以装袋。



5

掰开，外酥心软。

END