超级香，口感好，强烈推荐下。 配方参考啊呜511，稍作调整，再修改成婶子家2个200g吐司盒的量。 感觉这款吐司适合细长型模具。

食材

高粉 90g

水 90g

新鲜酵母 1g

高粉 210g

新鲜酵母 9g

盐 4g

细砂糖 45g

奶粉 12g

全蛋液 30g

椰浆 30g

牛奶 78g

椰子油 18g

发酵黄油 30g

糖粉 30g

蛋黄 30g

全蛋液 18g

奶粉 15g

椰蓉 60g

发酵黄油 5克

方法/步骤

1

黄油软化，加入糖粉打匀；依次放入蛋黄和全蛋液打匀。



2

再放入奶粉拌匀



3

最后放椰蓉拌匀



4

完成备用



5

液种材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。



6

将除了椰子油以外的所有材料混合(包括液种)，揉打至扩展阶段后，加入椰子油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。



7

滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时



8

发酵至约2.5倍大。



9

分割成8等份，滚圆发酵10分钟



10

擀成舌形卷起来继续发酵15分钟。



11

将面团擀开擀长，均匀抹上约22g的椰蓉馅。



12

顺势卷起来。不要留有空隙。



13

依次放入模具中，35度发酵至模9分满。



14

用剪刀从中间剪开，放上少许黄油。



15

烤箱180度30～35分钟



16

出炉后脱模，冷却放入密封盒中保存。



17

手撕or切片食用都可以。

END