牛年鸿运牛肉酥,香香微辣酥酥的饼胚,混合着五香酥脆的牛肉粒,脆脆的坚果,层次丰富,是一道不错的下午茶点心哦!
食材
中筋面粉 235克(可以先预留10克,看面团软硬程度决定是否添加)
玉米淀粉 25克
鸡蛋 1个
猪油 150克
细砂糖 75克
五香牛肉粒 52克
坚果 38克
泡打粉 3克
小苏打 3克
盐 2克
辣椒粉 2克(可根据个人喜好进行添加)
孜然粉 2 克(可根据个人喜好进行添加)
花椒碎 1克(可根据个人喜好进行添加)
花椒粉 1克(可根据个人喜好进行添加)
方法/步骤
1
牛肉粒可以选五香的或者麻辣口味都可以,坚果我放的是腰果,榛子,开心果,大家也可以根据自己的个人喜欢放。
2
将牛肉粒和坚果切碎备用;
3
猪油需用冷藏凝固后的,需提前放置室温回软,便于打发
4
猪油打发后加入常温鸡蛋(可分2-3次加入);
5
将鸡蛋与猪油混合均匀即可,无需过度打发,加入细砂糖;
6
继续混合均匀即可;
7
加入中筋面粉,坚果碎和牛肉碎;
8
将面粉,坚果,牛肉碎稍微用手混匀后加入辣椒粉和孜然粉,花椒粉,花椒碎;
9
混合成光滑不粘手的面团;
10
将面团分为25克一个,搓圆后中间稍微按压一下即可;风炉180度预热,烤箱185度预热;
11
放入风炉165度烘烤30分钟,烤箱170度烘烤25分钟即可。
12
饼胚酥松,里面夹着脆脆的坚果碎和牛肉碎,层次丰富,微辣香酥,是一款不错的香酥茶点哦!
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