今天带来的是卤鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鹌鹑蛋50 个

八角2 个

盐 适量克

老抽 2勺

香叶 2片

冰糖 5克

红茶 一小袋

花椒 5克

生抽 3勺

蚝油 1勺

葱 5克

生姜 5克

方法/步骤

1

鹌鹑蛋洗净



2

把鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，中火煮开后继续煮10分钟左右，拿出来过凉水，剥皮，放一边备用。



3

准备所用大料



4

准备一小袋红茶包，取出里面的红茶，与其他的达料都放在一起



5

把锅里放入高过鹌鹑蛋的清水，只要没过鸡蛋就可以了，准备好之前最好的冰糖水。也一起倒进去，加入生抽、老抽、盐，盐的用量要比平时炒菜多，蚝油，适量的糖，开大火，烧开后，转小火，继续煮约20分钟。关火。



6

煮开后，放锅里放一夜，第二天就可以吃了。



7

这一步其实是第一步，锅中放冰糖，炒出糖色后，加水烧开。这就是糖色，其实这步是为了卤出来的鹌鹑蛋颜色更好看。

END