一直都想做他家的吐司,终于鼓起勇气开做。
食材
高筋面粉 300克
黄油 30克
酵母 3克
牛奶 222克
细砂糖 25克
盐 4克
奶粉 30克
就是做一个模具为450克吐司的面团用量 个
肉松 50~60克
甜沙拉酱 适量随意,我大概是两勺。
方法/步骤
1
准备好所有食材。
2
我是用面包机和面的。全部倒入面包机中搅拌均匀。
3
设定面包机的发酵功能,开启第1次发酵,大概和面后半小时就够了。或者放在温暖的地方自行发酵,大概38度。
4
待面团发至比原来增至两倍大小时。取出放置15分钟之后开始排气、擀面。将面团擀至一张a4纸大小。或者是16厘米长,8厘米宽的长方形。这些都是大约的数据哈,根据你自己的模具来定。将面团的长边的一半抹上沙拉酱,并且撒上肉松,肉松多一点口感会好一点。然后将长方形对折,再在面上撒上一层沙拉酱和肉松,然后把它裹卷成上面如图。口朝下放置模具中。
5
我是放在烤箱里,第2次发酵的,温度是45度,旁边放了一碗热水。大约一小时后发至9分满。第2次发酵的时候,不要盖上模具的盖子,把它打开,可以拿一层保鲜膜保湿
6
发酵好之后,拿出来盖上盖子。可以开始烤了,图片上的温度不行,应该要180度烤制40分钟。
7
烤好之后立即取出。 用力振动模具,把里面的水蒸气排出,不然会回缩。完了之后立刻取出模具,放置通风处,待到手温后,切片装袋。用模具做出来的就是很漂亮。
8
通风放凉。
9
嗯,切片后的样子。
10
因为温度度不够,这一次烤出来有一点塌腰回缩。记得要用180度烤40分钟。
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