还记得小时候,家里物质基础比较缺乏,我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息,去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块,老板说单独买比较贵,让我把连着的鼻子那一块也买了,可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱~
食材
猪耳朵 1个
青椒 8个
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 8个
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 1勺
方法/步骤
1
猪耳,搭配鼻子那一块,一共差不多有两斤重。
2
只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过,用刀把周围稍微刮一下。
3
猪鼻子那一块肉用来炖,放一点姜片和豆豉,特别香。
4
锅里放水,差不多没过猪耳,再倒入一点料酒,大火烧开,转中火继续煮两分钟。捞出,清洗干净。
5
准备待会卤猪耳所需配料。
6
锅中放水至没过猪耳,倒入全部配料。
7
加入两勺生抽,两勺老抽,一勺盐,大火烧开,转移到电压力锅。选择炖肉键,上汽后大概约20分钟。
8
时间到了以后,让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。
9
卤好的猪耳好漂亮(。・ω・。)ノ
10
卤好的猪耳切丝。
11
青椒去头,对半切开,去籽。
12
把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。
13
热锅下油,倒入青椒丝煸香,大概30秒左右至微变色。
14
倒入猪耳,翻炒1分钟左右。加入一点盐,一点蚝油和生抽。继续翻炒
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加入一点盐,一点蚝油和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐,所以调味料不宜放太多。
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猪耳要搭配青椒一起吃,微辣
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