青椒炒猪耳的做法

还记得小时候,家里物质基础比较缺乏,我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息,去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块,老板说单独买比较贵,让我把连着的鼻子那一块也买了,可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱~

青椒炒猪耳的做法

食材

    猪耳朵 1个

    青椒 8个

    八角 2个

    桂皮 1块

    香叶 2片

    干辣椒 8个

    生抽 2勺

    老抽 2勺

    盐 1勺

方法/步骤

    1

    猪耳,搭配鼻子那一块,一共差不多有两斤重。

    青椒炒猪耳的做法

    2

    只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过,用刀把周围稍微刮一下。

    青椒炒猪耳的做法

    3

    猪鼻子那一块肉用来炖,放一点姜片和豆豉,特别香。

    青椒炒猪耳的做法

    4

    锅里放水,差不多没过猪耳,再倒入一点料酒,大火烧开,转中火继续煮两分钟。捞出,清洗干净。

    青椒炒猪耳的做法

    5

    准备待会卤猪耳所需配料。

    青椒炒猪耳的做法

    6

    锅中放水至没过猪耳,倒入全部配料。

    青椒炒猪耳的做法

    7

    加入两勺生抽,两勺老抽,一勺盐,大火烧开,转移到电压力锅。选择炖肉键,上汽后大概约20分钟。

    青椒炒猪耳的做法

    8

    时间到了以后,让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。

    青椒炒猪耳的做法

    9

    卤好的猪耳好漂亮(。・ω・。)ノ

    青椒炒猪耳的做法

    10

    卤好的猪耳切丝。

    青椒炒猪耳的做法

    11

    青椒去头,对半切开,去籽。

    青椒炒猪耳的做法

    12

    把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。

    青椒炒猪耳的做法

    13

    热锅下油,倒入青椒丝煸香,大概30秒左右至微变色。

    青椒炒猪耳的做法

    14

    倒入猪耳,翻炒1分钟左右。加入一点盐,一点蚝油和生抽。继续翻炒

    青椒炒猪耳的做法

    15

    加入一点盐,一点蚝油和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐,所以调味料不宜放太多。

    青椒炒猪耳的做法

    16

    猪耳要搭配青椒一起吃,微辣

    青椒炒猪耳的做法END

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