荷包蛋溶豆的做法

宝宝每天必吃的零食,最爱的零食,没有之一!

荷包蛋溶豆的做法

食材

    奶粉 21克

    玉米淀粉 10克

    蛋黄 1个

    酸奶 15克

    蛋白 1个

    细砂糖 5克

    柠檬汁 2-3滴

方法/步骤

    1

    先预热烤箱,上下火90℃。 将15克酸奶和15克奶粉混合搅拌成无颗粒状,备用

    荷包蛋溶豆的做法

    2

    蛋白可以先放进冰箱冷冻层冻到表面结冰,这样蛋白霜更容易固定。加入几滴柠檬汁,没有可不加。用打蛋器打发蛋白至上图,有明显纹路,加入10克玉米淀粉,继续打发。

    荷包蛋溶豆的做法

    3

    蛋白打发至上图状态,拉起打蛋器能有尖尖的小勾即可,倒扣盆子不会掉就可以了。蛋白霜打发程度很重要,打发不好容易消泡。这一步关系到最后是否能成功哦!

    荷包蛋溶豆的做法

    4

    将蛋白霜三分之一放到前面搅拌好的酸奶里面,用上下翻拌的方式混合好,然后再将混合好的加入蛋白霜容器中,继续用上下翻拌的方式混合好。

    荷包蛋溶豆的做法

    5

    装入裱花袋,剪开一个小口,在油纸上挤出一个个小圆状,形状随意哈,然后放进烤箱,上下火80℃。

    6

    用打蛋器将蛋黄打发至发白状态,然后加入剩下的6克奶粉,搅拌至无颗粒状态

    荷包蛋溶豆的做法

    7

    装入裱花袋

    荷包蛋溶豆的做法

    8

    从烤箱拿出蛋白,这时候蛋白已经有点固定了。将蛋黄液挤到蛋白霜中,记住是中间,不要挤在表明,这样出来会让蛋黄感觉叠加在蛋白上面,不够好看。

    荷包蛋溶豆的做法

    9

    放进烤箱,上下火80℃,大概烤80分钟,每个烤箱脾气都不一样,第一次烤注意看着火,可以先从70℃开始,如果十几分钟后没什么反应再适当加温度。 最后,拉动油纸,溶豆一下子就脱落就证明烤好啦!可以出锅啦 一颗鸡蛋可以做两盘,冷却后装入玻璃瓶,注意不能放在风口吹冷,会软化的,放在烤箱里面自然冷却,千万不能吹到风。

    荷包蛋溶豆的做法END

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