如何烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼是徽菜中的代表佳肴,臭臭的鳜鱼深受安徽人的喜爱,这让很多外地人很是不理解。红烧臭鳜鱼其实是闻着臭吃着香,它的原理跟臭豆腐差不多。

食材

    臭鳜鱼(半成品) 1条

    葱 3段

    蒜 5瓣

    姜 3片

    老干妈 少许

    干辣椒 少许

    生抽 3勺

    料酒 15客

    色拉油 100克

方法/步骤

    1

    步骤1

    直接买的半成品的臭鳜鱼,回来洗干净后打好花刀,用厨房纸吸干水份备用

    如何烧臭鳜鱼

    2

    步骤2

    热锅加入100克色拉油,油热后放入鳜鱼,煎2分钟左右

    如何烧臭鳜鱼

    3

    步骤3

    换一面陆续煎至两面金黄

    4

    步骤4

    锅中加入蒜子,生姜,干辣椒,老干妈出香味

    如何烧臭鳜鱼

    5

    步骤5

    加入料酒,生抽,老抽后加入清水,没过鱼的1/3左右,加盖中火煮7分钟

    如何烧臭鳜鱼

    6

    步骤6

    加入香菜,葱调味

    如何烧臭鳜鱼

    7

    步骤7

    成品出锅

    如何烧臭鳜鱼END

注意事项

    臭鳜鱼半成品腌制的时候已经加盐了,所以后面千万不能加盐了。口味清淡的就不要放生抽啦

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