0失败下饭菜,附赠饭店的鱼香汁配比。浓浓的鱼香汁包裹着软软的豆腐,简单下饭,嫩滑入味,口感超好。豆香味+鱼香味,不知不觉一碗米饭就下去了,跟着食谱学起来吧。
食材
北豆腐 1块
木耳 1小把
青椒 1/2个
胡萝卜 1根
郫县豆瓣酱 1瓷勺
醋 3瓷勺
白糖 3瓷勺
鲜味酱油 2瓷勺
淀粉 1瓷勺
盐 1/3瓷勺
方法/步骤
1
食材如图所示
2
葱切成葱花,姜蒜切末
3
豆腐切成大拇指指甲大小的方块
4
青椒切丝,胡萝卜切丝,泡发好的木耳切丝
5
锅中倒水,水开后放入切好的豆腐,加1/3勺盐
6
焯水2分钟后捞出,备用
7
1瓷勺淀粉,加入小半碗清水,调成水淀粉 调一个万能糖醋汁:3瓷勺水淀粉 3瓷勺醋 2瓷勺鲜味酱油 3瓷勺白糖,搅拌均匀
8
冷锅中倒入3瓷勺食用油,把手放到锅上,感觉有热气冒出时,放入葱姜蒜、1瓷勺郫县豆瓣酱
9
炒出红油后加入青椒、木耳、胡萝卜,翻炒2分钟左右断生
10
加入焯好的豆腐块,倒入万能鱼香汁,翻炒均匀,出锅
11
注意: 1、焯豆腐时放盐,一是可以去除豆腥味,二是可以去除豆腐中多余的水分,吃起来更有弹性 2、万能鱼香汁也可以炒别的食材,都是鱼香口的 3、木耳如果爱吃柔,软的就用热水泡,如果喜欢吃脆的,就用冷水泡。 4、一个奇妙的小发现,鱼香豆腐凉了吃比趁热吃豆腐更加入味~
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