在朋友家吃了一道豆豉蒸肉后，回家对这道菜恋恋不忘，于是决定下手做。
食材
五花肉 巴掌大小
豆豉 1勺
盐 5克
料酒 1小勺
白糖 1小勺
老抽 一小勺
白酒 1小勺
姜片 3片
蚝油 1小勺
柱侯酱 半小勺
方法/步骤
1
巴掌大小五花肉一块，姜片3片
2
冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。
3
趁热抹老抽，上色。
4
支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。（敲重点，放五花肉时候一定要小心，水分大油会到处溅飞，放进五花立刻盖锅盖）
5
炸好的五花肉拿来，泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来，如图所示。
6
切成一小块一小块。
7
豆豉剁碎
8
切好的五花肉放碗里码好（我的五花做的不多，碗放不满）倒入蚝油，白酒，白糖，柱侯酱，生抽，水一小勺。
9
肉少碗大，哈哈
10
放锅里蒸20分钟。
11
好啦，可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。
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