这是做给我10个月的娃儿吃的,所以没有加糖。胡萝卜做的馒头颜色很漂亮,还有股淡淡的清香。
食材
胡萝卜 1根(大概180克)
水 130克
面粉 500克
酵母粉 5克
方法/步骤
1
胡萝卜加水,放入破壁机打烂,然后过滤。取210克胡萝卜汁备用。 胡萝卜渣可以加鸡蛋葱花煎饼。
2
用40克温水(不超过40度)融化酵母(夏天可以直接用冷水),然后加入面粉里。再一点点倒入胡萝卜汁,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状就可以下手揉。
3
揉成光滑的面团,盖保鲜膜,醒发。 赶时间的可以不用醒发,放10分钟左右就可以拿出来做馒头了。我经常这么干,省时间,也省事,味道嘛,我吃着也没什么区别。
4
醒发好的面团拿出来多揉一揉,多揉,做出来的馒头才光滑。 然后分成一个个小面团,面团大小可以根据每个人的需求来做。我做的馒头大概60克一个,给娃吃就做20克一个,搓成长条,娃更好拿着吃。
5
做好的馒头放蒸锅里进行二次发酵,蒸锅里放半锅40-50度左右的温水,可以加速发酵。夏天常温发酵就可以。发酵至1.5倍大,用手轻轻按一下面团会回弹就可以了。
6
冷水上锅,水开后蒸12-15分钟左右。关火焖3分钟。
7
蒸好的馒头吃不完的话可以放保鲜盒里冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来蒸就可以。
8
喜欢吃甜的可以包豆沙,豆沙大概15-20克一个。
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