想吃点杂粮，就一时兴起，尝试做杂粮窝窝头。这是继第一次做红糖枣花馍后，第二次独立自主蒸馍。成品出锅后虽像模像样，瑕疵也很明显，尚未到一看就会一做就废的地步，下次坚决改正。

食材

普通面粉 200克

玉米面 50克

荞面 50克

水 100克

红糖 10克

酵母 3克

方法/步骤

1

将100克面粉分别与50克荞面、玉米面混合，加入化开酵母、红糖的温水，搅拌并揉成团，分别放入盆中醒发。



2

准备窝窝头的配菜：臊子鸡蛋炒辣子。尖椒切圈，葱姜蒜尽量多一些，鲜红椒少许配色。



3

将两枚土鸡蛋打入碗中搅匀备用。



4

两块面团醒发到原来一倍大就好了。



5

首先将玉米面团轻揉排气，掐成若干等份，揉光揉软，一大一小排列组合。



6

将小面团表面蘸油。



7

将大的面团捏个小坑并转一圈扩大到小面团大小，然后把蘸油的小面团塞进大面团里。



8

荞面面团照猫画虎，以此类推。



9

如图。



10

将面坯放入蒸锅中醒发20分钟。



11

在蒸馍间隙，将臊子鸡蛋辣子配菜炒好，醋最好出头一些，降噪解腻。



12

再拌个爽口坚果小青菜，一荤一素，也是一凉一热，配置差不多了。



13

馍在蒸锅醒好后，大火蒸15分钟，根据窝窝头大小，时间酌情加减。



14

将小菜加到窝窝头中装盘。



15

早餐的登场，预示新的一天又开始了。

END