艾叶青团的做法

上六年了的,之前都是记录一下做的菜,没建菜谱,记性越来越差,有的记不住了,记录下来,以后想做时看看。

艾叶青团的做法

食材

    糯米粉 330克

    澄粉 40克

    咸蛋黄 8个

    沙拉酱 25克

    肉松 55克

    新鲜艾叶绒 140

    水 130克

    玉米油 30克

方法/步骤

    1

    挑选新鲜艾叶

    艾叶青团的做法

    2

    清洗干净后,烧一锅水煮两分钟后捞出来放入凉水中

    艾叶青团的做法

    3

    挤干水分

    艾叶青团的做法

    4

    放入破壁机破壁,没破壁机可以用刀剁碎,辛苦点的

    艾叶青团的做法

    5

    破壁出来的效果挺好,很细腻,此时如果先蒸出来的青团颜色青可加点点小苏打,我没加

    艾叶青团的做法

    6

    糯米粉+澄粉拌匀后放入破壁好的艾叶绒,放入搅拌机中(可用盆用手搓匀),不够时加入点水,不要一次加太多了

    艾叶青团的做法

    7

    从和好后的糯米团中取50克出来,用水煮熟

    艾叶青团的做法

    8

    煮熟后的糯米团放入生的糯米团

    艾叶青团的做法

    9

    用搅拌机搅匀

    艾叶青团的做法

    10

    拿出来后用手翻拌搓多几次会很柔软的

    艾叶青团的做法

    11

    取40克分团揉成原型

    艾叶青团的做法

    12

    咸蛋黄煮熟后用绞肉机打碎(或用叉子压碎)加入肉松及甜沙拉,捏成团

    艾叶青团的做法

    13

    糯米团压瘪,把咸蛋黄肉松团放中间

    艾叶青团的做法

    14

    用手把糯米团包住肉松,用虎口收紧糯米团

    艾叶青团的做法

    15

    包好后的糯米团垫一直油纸,包得多时得把前面的用盖子盖好,免得糯米团变干

    艾叶青团的做法

    16

    水开后蒸11分钟左右,出锅前赶快刷上无味的油

    艾叶青团的做法

    17

    放凉后用保鲜膜包裹,这样能放久也没那么容易变干。

    艾叶青团的做法END

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