今天带来的是家常菜:京酱肉丝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
里脊 250克
豆皮 200克
大葱 1根
料酒 1勺
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
甜面酱 50克
白糖 2克
鸡精 2克
黄豆酱油 10克
生抽 10克
蚝油 10克
老抽 5克
方法/步骤
1
准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
2
先把里脊肉切成厚一点的薄片,在切成丝。(里脊肉先放入冰箱冷冻一小时,在拿出来很好切成丝)
3
切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀,腌制30分钟。
4
葱白先切段在切条备用。
5
热锅凉油,油热下入腌制好的肉丝滑散,变色盛出。
6
锅中留底油转小火,放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。
7
再次倒入肉丝翻炒。
8
不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。
9
出锅装盘。
10
除了和米饭、馒头,用豆腐皮卷着吃也非常好吃。
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