俗话说得好:“百菜不如白菜”一道开胃的醋熘白菜,酸甜辣香,清口解腻,实在是不二之选,一盘菜的成本非常低,喜欢你也来试试吧。
食材
白菜 5克
蒜 3~5瓣
干辣椒 2~4个
淀粉 1勺
陈醋 3勺
生抽 2勺
盐 半勺
方法/步骤
1
白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样的白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
2
简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽,3勺陈醋,一勺玉米淀粉,半勺白糖,半勺盐,搅拌均匀备用。
3
起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香味,蒜末可以多放点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
4
要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
5
接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟此时的火候要注意了,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
6
倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
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