今天带来的是农家菜疙瘩,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
菠菜 1把
食盐 5克
食用碱 5克
面粉 5克
方法/步骤
1
菠菜洗净切丁 加入适量食用盐,让菠菜控水(少了没关系,蘸料汁可调整。别太多,会咸) 加入适量食用碱面(为了保证菜的颜色)
2
带好手套rua,让其更好的控水 (当然我是切好菜就去忙别的了,自然控水,大概两小时这样的) 控好水后的样子就是介个样子滴
3
接上一步,菠菜里面控出来的水千万不要倒掉哦 直接加面粉搅拌,加面粉时候可少量多次(我一般是不在加水了,当然你如果觉得需要的话可加少许凉白开),别太硬 最后的状态是筷子一次可以加起来一块,不会滑掉的那种
4
加好面粉的样子
5
然后就是上锅蒸咯 PS:突然发现我家没有蒸布…… Emmm…… 机智如我,只好用紫甘蓝盖住原有的小孔啦
6
把和好的面糊倒入蒸屉中(记得蒸屉中需要刷油,防止粘黏),均匀铺平 上锅……蒸 冷水上锅,水开后大火15分钟就可以了
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出锅…… (突然发现我干了一件蠢事,蒸之前蒸屉四周没有刷油,所以,待会洗蒸屉是个大工程……)
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出锅后趁热用锅铲划分,放到盘子里晾凉 (请忽略我紫色的菜叶自己不整齐的摆盘 )
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最后,配上万能的灵魂蘸料,开吃
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