是很久没有做过贝果了呀,今天心血来潮,撸起袖子就开始干,一发真的很省时间,贝果也不需要很多材料,都是最基本的食材,这款加了浓缩咖啡液,喜欢的千万不要错过哦~~
食材
高筋面粉 250克
水 90克
浓缩咖啡液 50ml
糖 5克
酵母 2.5克
盐 3克
黄油 5克
水 1000ml
糖 20克
方法/步骤
1
准备好材料
2
除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀
3
再加入黄油揉匀,我都是用面包机“饺子皮”程序15分钟+15分钟
4
取出揉好的面团
5
平均分成6等份(6个会mini一点,5个差不多就是正常大小)盖上保鲜膜松弛20分钟
6
这是用朗姆酒浸泡的葡萄干,用来做馅料,也可以在揉面的最后2分钟加入面团揉匀
7
取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,一边用手指撵得薄一点
8
卷起来收口捏紧搓长(如要加馅料的话这步加进去)用擀面杖将一头擀扁
9
将另一头包起来捏紧,收口朝下(切记一定要捏紧,不然煮的时候容易爆口)
10
依次做好后放在油纸上
11
烤箱中放一杯热水,进行发酵,38度40分钟
12
1000ml水+20g糖煮开后转小火,保持冒小泡的状态,将发酵好的贝果两面各煮30秒
13
沥干水分后放在烤盘上,煮贝果的时候可以预热烤箱220度
14
放入烤箱中,上火220度,下火200度烤16分钟即可
15
每一个都圆滚滚的
16
切开,哈,是肉松的
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