咖啡贝果的做法

是很久没有做过贝果了呀,今天心血来潮,撸起袖子就开始干,一发真的很省时间,贝果也不需要很多材料,都是最基本的食材,这款加了浓缩咖啡液,喜欢的千万不要错过哦~~

咖啡贝果的做法

食材

    高筋面粉 250克

    水 90克

    浓缩咖啡液 50ml

    糖 5克

    酵母 2.5克

    盐 3克

    黄油 5克

    水 1000ml

    糖 20克

方法/步骤

    1

    准备好材料

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    2

    除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀

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    3

    再加入黄油揉匀,我都是用面包机“饺子皮”程序15分钟+15分钟

    咖啡贝果的做法

    4

    取出揉好的面团

    咖啡贝果的做法

    5

    平均分成6等份(6个会mini一点,5个差不多就是正常大小)盖上保鲜膜松弛20分钟

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    6

    这是用朗姆酒浸泡的葡萄干,用来做馅料,也可以在揉面的最后2分钟加入面团揉匀

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    7

    取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,一边用手指撵得薄一点

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    8

    卷起来收口捏紧搓长(如要加馅料的话这步加进去)用擀面杖将一头擀扁

    咖啡贝果的做法

    9

    将另一头包起来捏紧,收口朝下(切记一定要捏紧,不然煮的时候容易爆口)

    咖啡贝果的做法

    10

    依次做好后放在油纸上

    咖啡贝果的做法

    11

    烤箱中放一杯热水,进行发酵,38度40分钟

    咖啡贝果的做法

    12

    1000ml水+20g糖煮开后转小火,保持冒小泡的状态,将发酵好的贝果两面各煮30秒

    咖啡贝果的做法

    13

    沥干水分后放在烤盘上,煮贝果的时候可以预热烤箱220度

    咖啡贝果的做法

    14

    放入烤箱中,上火220度,下火200度烤16分钟即可

    咖啡贝果的做法

    15

    每一个都圆滚滚的

    咖啡贝果的做法

    16

    切开,哈,是肉松的

    咖啡贝果的做法END

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