水果软欧包的做法

同事研发的,发现好好吃,但是又怕胖我就少许加了全麦

水果软欧包的做法

食材

    冰水 170克

    糖 15克

    鲜酵母 8克

    高筋面粉(山茶花) 200克

    黑全麦粉 50克

    盐 5克

    黄油(面团) 13克

    核桃仁 20克

    橙皮丁 30克

    葡萄干 25克

    蔓越莓干 25克

方法/步骤

    1

    图片脑补,下次补上 主锅中加入冰水,糖,酵母,30秒/速度2混合

    2

    加入面粉,海盐,30秒/速度3混合,接着2分钟/揉面

    水果软欧包的做法

    3

    再加入黄油2分钟/揉面,然后在加入所有干果1分钟/揉面

    水果软欧包的做法

    4

    图片脑补,下次补上 揉好的面团整形光滑,放入涂过油的大碗里,发酵至2倍大,

    5

    取出一发好的面团,均匀分成4份,轻轻用手排气,整形成橄榄型面团

    水果软欧包的做法

    6

    密闭温暖的空间发酵至2倍大,表面用细网撒点干粉,锋利的割包刀割十字,(这里可以在刀口处挤上一点黄油)因为黄油热量高我就不挤了

    水果软欧包的做法

    7

    放入预热好的烤箱230度烤12-15分钟,表面焦黄即可,我今天是西门子烤箱 烤箱牌子不同,时间不一样,可以根据自己烤箱的脾气摸摸,普通牌子的烤箱基本要加一点时间的 切面组织气孔好,说明成功了,如果气孔组织不好就是发酵没发好

    水果软欧包的做法END

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