同事研发的,发现好好吃,但是又怕胖我就少许加了全麦
食材
冰水 170克
糖 15克
鲜酵母 8克
高筋面粉(山茶花) 200克
黑全麦粉 50克
盐 5克
黄油(面团) 13克
核桃仁 20克
橙皮丁 30克
葡萄干 25克
蔓越莓干 25克
方法/步骤
1
图片脑补,下次补上 主锅中加入冰水,糖,酵母,30秒/速度2混合
2
加入面粉,海盐,30秒/速度3混合,接着2分钟/揉面
3
再加入黄油2分钟/揉面,然后在加入所有干果1分钟/揉面
4
图片脑补,下次补上 揉好的面团整形光滑,放入涂过油的大碗里,发酵至2倍大,
5
取出一发好的面团,均匀分成4份,轻轻用手排气,整形成橄榄型面团
6
密闭温暖的空间发酵至2倍大,表面用细网撒点干粉,锋利的割包刀割十字,(这里可以在刀口处挤上一点黄油)因为黄油热量高我就不挤了
7
放入预热好的烤箱230度烤12-15分钟,表面焦黄即可,我今天是西门子烤箱 烤箱牌子不同,时间不一样,可以根据自己烤箱的脾气摸摸,普通牌子的烤箱基本要加一点时间的 切面组织气孔好,说明成功了,如果气孔组织不好就是发酵没发好
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/189540.html