这又是我家隔三差五上桌的一道菜 每次都卤上至少两斤 最喜欢这种大口吃肉的感觉～ 这个卤牛肉正宗不正宗 我不太知道 百家菜百家味 亲戚朋友都稀罕 经常要我交方子 为啥一直没码字，理由牵强的要命，不会切薄牛肉，刀工差的一笔 客官们咱别看牛肉切的薄不薄，咱看牛肉切的大不大就完啦^_^
食材
牛腱子 2斤
卤料包 1包
调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 5克
配料：姜片、葱 5克
方法/步骤
1
买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
2
准备葱段、姜片
3
锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水
4
去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦
5
锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
6
倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉
7
大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了
8
亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴，我亲试过，实践出真知，真真滴
9
切一盘次次吧，真的是很厚，没啥美感～
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