不要说猪肝难吃，那是你没做对方法！

食材

猪肝 1斤左右

蒸鱼豉油(没有就用普通生抽) 3搪瓷勺如下图

香醋 2搪瓷勺

蚝油 1搪瓷勺

老抽 一点上色用

淀粉 1搪瓷勺

白糖 2指甲盖大小

姜 几片就行

蒜苗(没有用小葱也行) 3根左右

蒜瓣 3瓣

胡椒粉 3指甲盖大小

料酒 1搪瓷勺

方法/步骤

1

猪肝泡半天血水中间换几次水，最后用手攥干水分。 放料酒、胡椒粉、白糖、淀粉，抓匀腌制至少10分钟。



2

腌猪肝的时间可以顺便备料，可以参考图中的搪瓷勺量。



3

放少量油，倒入腌好的猪肝快速滑散，半生半熟，稍微有点变色或者全部变色赶紧盛出。



4

接着锅不用刷直接倒入平时炒菜的油，把葱姜放进去炒出香味。 把猪肝倒进去，再放上面备好的调料，炒2分钟，最后放盐和蒜苗，炒匀就能出锅了。



5

这样炒出的猪肝不光嫩，一点也不腥。



6

猪肝每个月最多吃两回，不要学饭店里那样光顾着嫩，都没炒够时间，猪肝中的重金属寄生虫都残留。 按照这种方法，炒出来不光嫩，也完全熟了。

END