今天带来的是萝卜牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腩 600g

白萝卜 半根

胡萝卜 2根

八角 1个

香叶 2片

草果 1个

料酒 1勺

葱 一根

姜片 9片

冰糖 3小块

红辣椒 1个

橘皮 少许

清酒 10克（个人口味酌情增减）

调料汁： 10克

盐 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

海鲜酱 1勺

蚝油 1勺

清水 1勺

方法/步骤

1

牛腩切块洗净，冷水下锅放入葱姜、料酒焯水洗净备用



2

胡萝卜、白萝卜切滚刀块，葱段、姜片、大料、橘皮、草果、香叶、冰糖备齐



3

事先调一碗料汁：盐1勺，生抽3勺、蚝油1勺，老抽1勺，海鲜酱1勺，清水适量



4

锅中放油，将葱姜小辣椒和牛腩放入，中大火把牛肉水分炒干，调料香味释放出，沿锅边淋一勺料酒



5

倒入料汁，加水没过食材，放入香叶、草果、大料、橘皮、冰糖，淋一点米酒提香



6

将所有食材转高压锅，压制20分钟，然后开盖撇一下浮油，再放入两种萝卜，再压12分钟即可



7

出锅撒一点香菜点缀，即可食用

END