今天带来的是一发吐司or小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

金象面包粉 450克

酵母 7克

牛奶 202克

糖 45克

蛋液 90克

黄油 45克

盐 1/2茶瓷

方法/步骤

1

牛奶+5克糖冲调，到37-40度加入酵母。



2

静止5分钟左右就会出现丰富泡沫！加入蛋液轻轻拌匀！



3

面包粉！盐！40克糖！放入厨师机开1档拌均匀！



4

把牛奶液缓缓倒入。



5

待面团表面略光滑加入黄油！



6

揉至扩展阶段出手膜！



7

做出来的面团840克左右！我用一个2榜烤盘，两个1榜烤盘，刚刚好！



8

大烤盘装420g面团分8等份约52g一个！



9

两个小吐司盘分装420g面团，分6等份70g一个！我加了豆沙馅儿！



10

密室中伴50度热水发酵至10分满，（途中水凉了要更换）时间约30分钟！



11

发酵好涂上全蛋液！烤箱预热175度10分钟，烤23-25分钟！



12

出品软绵绵又拉丝



13

完成后表皮较硬，可以趁还有余温盖上保鲜膜回软

END