以前，只做她或他们喜欢的；现在，时常取悦自己。3.8节做它，鼓励一下辛勤工作的自己! 这款蛋糕随手拈来，原先没打算写菜谱，因朋友喜欢，传她做法，“”里顺手记录下。

食材

安佳无盐黄油 100克

低筋面粉 100克

笨鸡蛋 2个（约100克）

绵白糖（蛋糕用） 80克

纯黑咖啡粉2小袋 4克

金黄咖啡调糖2小袋 10克

泡打粉 2克

热水半杯（咖啡刷液） 100ml

混合坚果仁（核桃、腰果、碧根果等） 100克

方法/步骤

1

这是补拍图。 坚果仁多少随意。 步骤:1、室温软化黄油，分次加糖打发至黄油发白膨大成羽毛状（网上有图）。 2、蛋液打匀，分4次拌入打发的黄油，每次和黄油充分拌匀再加下一次，这样能有效避免乳油分离。 3、低粉+咖啡粉（1袋）+泡打粉，过筛2－3遍，分2次拌入油蛋液，翻拌成浓稠均匀的蛋糕糊。 4、小粒坚果拌入蛋糕糊。 5、倒入不沾模具（或事先铺好油纸的模具），撒上装饰大粒坚果。 注意:模具里的蛋糕糊要两边高，中间凹，这样入炉烤制不至于蛋糕中间膨胀过高。 6，烤箱175度提前预热5分钟，放入蛋糕糊烤35－40分钟。 入炉约15分钟，取出蛋糕，中间划一刀，膨发的裂纹会漂亮些；中间（约20 分钟）观察上色情况，过深需加盖锡纸；出炉前5分钟，再次观察蛋糕上色，烤出理想颜色。 7、烤熟（插入牙签，拔出不沾蛋糕糊，即熟），出炉，立即取出模具中的蛋糕，趁热刷事先调好的咖啡汁（咖啡粉1袋＋调糖2袋+热水100ml；或者蜂蜜+朗姆酒+温水等）。 8、蛋糕用油纸包好，放凉，密封，冰箱冷藏3天，回油，切片，开吃。



2

这是刚出炉的。



3

立即脱模，揭下油纸，趁热刷调好的咖啡。



4

我只准备了小半杯调糖咖啡（1包咖啡+2包调糖+100ml热水），味道浓醇（如图）。热蛋糕吸收咖啡液非常快，上面、侧面都要均匀的刷到，尽量多刷一些。 这次蛋糕口感刚好，喜欢特别湿润的，可以适量增加咖啡液。



5

这是冰箱冷藏3天后。切一片，喝杯热奶，就是一顿美美的下午茶。



6

带了一盒与同事分享，沏壶TWG红茶，每人一杯，办公室里其乐融融。小伙伴们一致好评

END