这个配方是烘焙课上老师提供的，第一次做了四只，孩子们非常的喜欢吃。所以记录一下这个过程。

食材

高筋面粉 500克

全麦粉 100克

糖 120克

盐 7克

黄油 20克

冰水 390克

面包改良剂（可不放） 5克

酵母 10克

核桃仁 100克

莓干 100克

方法/步骤

1

把核桃仁烤熟，切碎。我是放在烤箱里上下火150度，十分钟左右。



2

蓝莓干洗净控水，切碎。一定要用纸巾把水全部吸干。



3

把除黄油和盐之外的其他辅料全部放入厨师机。冰水要陆续的加入。



4

搅打至出初膜，我大概打了六分钟左右。然后把黄油和盐加入继续搅打。



5

搅打至出薄膜，破口均匀无锯齿最佳。加入果仁，搅拌至果仁全部粘在面团上。



6

垫子铺上薄粉，把面团取出折叠几次。



7

铺上油纸，盖上保鲜膜放入烤箱，30度发酵30分钟。我在烤箱里放激哨了一碗热水。发酵至1.5倍。



8

分割耕何鬼成8个，整理成圆形。 手机没放好，拍低了。



9

继续发酵30分钟，没有盖保鲜膜。



10

取出整理成橄榄型，这是老师的整理手法。然后继续发酵60分钟。



11

撒上细粉，开花口。烤箱上火200，下火190，烤15分钟，烤至外皮焦黄。中途可换方向。



12

这是成品。我的刀口暗宙画的不漂亮，没有老师开的漂亮。



13

刀口要开大一些。



14

切片，可以吃了。

END