金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

一道菜道出蒜末金灿灿不糊锅的秘密。

金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

食材

    排骨 500克

    蒜 4个

    盐 5克

    花生油 5克

    料酒 2勺

    生粉 5克

    姜丝 少许

    淀粉 5勺

    生抽 2-3勺

方法/步骤

    1

    第一,洗干净排骨和大蒜。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    2

    第二,将排骨改刀成不超过食指两节的大小。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    3

    第三,排骨加入料酒2勺、生抽3勺、盐适量腌制1小时。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    4

    第四,等待排骨腌制入味的过程中,将洗好的蒜切碎备用。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    5

    第五,排骨腌制1小时后加入生粉搅拌备用。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    6

    第六,锅中加水烧沸。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    7

    第七,沸水中架上排骨蒸8分钟。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    8

    第八,倒油炸蒜末至图片状态后捞出蒜末留下底油,不需要炸至金黄,因为后面还需要大火爆炒,这就是不糊锅的秘诀。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    9

    第九,把蒸好的排骨裹上淀粉,在炸过蒜末的底油中煎炸至两面金黄。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    10

    第十,重新将炸好的蒜末加入锅内,与金黄的排骨一起大火爆炒1分钟。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法

    11

    第十一,盛出装盘,爆炒后的蒜末和排骨就都是金灿灿的啦。

    金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法END

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