这个方子大概可以做20个的糯米滋,50克一个。一次吃不完这么多的话材料用量可以根据自己需求来调整。
食材
紫薯 360克(蒸熟后)
牛奶 20克
炼乳 25克
糯米粉 210克
玉米淀粉 60克
细砂糖 45克
纯牛奶 290克
玉米油 28克
椰蓉 5克
方法/步骤
1
紫薯去皮,切片,蒸熟。
2
将蒸好的紫薯捣烂成泥,加入牛奶和炼乳搅拌均匀。没有炼乳的可以用蜂蜜。如果紫薯比较干可以多加一点点牛奶,比较湿就减少牛奶的用量或者可以不加牛奶。
3
做好的馅料盖保鲜膜。
4
大碗里放入所有面皮需要的材料,用手动打蛋器搅拌均匀。
5
搅拌成顺滑无颗粒感的糊状。
6
另取一个深盘或者大碗,刷一层油。 然后将面糊过滤一遍,然后倒入大碗里,水开后蒸20分钟左右。如果你的碗比较深就多蒸几分钟。用筷子插入没有流动感就是熟了。
7
蒸熟的糯米面团换个碗装着更快凉,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔才不会闷出水汽。放置不烫手就可以做了,记得戴上防粘手套。
8
将馅料分成20克一个,揉圆。
9
面皮30克一个,用手按扁或者用擀面杖轻轻擀开,包入馅料,捏紧收口。
10
做好的糯米滋裹一圈椰蓉。
11
裹好椰蓉的糯米滋收口朝下,吃不完的放保鲜盒冰箱冷藏,尽量不要超过3天。放久了表皮会变硬。
12
馅料也可以用其他的自己喜欢的材料,比如豆沙或者枣泥。
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