紫薯糯米滋的做法

这个方子大概可以做20个的糯米滋,50克一个。一次吃不完这么多的话材料用量可以根据自己需求来调整。

紫薯糯米滋的做法

食材

    紫薯 360克(蒸熟后)

    牛奶 20克

    炼乳 25克

    糯米粉 210克

    玉米淀粉 60克

    细砂糖 45克

    纯牛奶 290克

    玉米油 28克

    椰蓉 5克

方法/步骤

    1

    紫薯去皮,切片,蒸熟。

    紫薯糯米滋的做法

    2

    将蒸好的紫薯捣烂成泥,加入牛奶和炼乳搅拌均匀。没有炼乳的可以用蜂蜜。如果紫薯比较干可以多加一点点牛奶,比较湿就减少牛奶的用量或者可以不加牛奶。

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    3

    做好的馅料盖保鲜膜。

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    4

    大碗里放入所有面皮需要的材料,用手动打蛋器搅拌均匀。

    紫薯糯米滋的做法

    5

    搅拌成顺滑无颗粒感的糊状。

    紫薯糯米滋的做法

    6

    另取一个深盘或者大碗,刷一层油。 然后将面糊过滤一遍,然后倒入大碗里,水开后蒸20分钟左右。如果你的碗比较深就多蒸几分钟。用筷子插入没有流动感就是熟了。

    紫薯糯米滋的做法

    7

    蒸熟的糯米面团换个碗装着更快凉,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔才不会闷出水汽。放置不烫手就可以做了,记得戴上防粘手套。

    紫薯糯米滋的做法

    8

    将馅料分成20克一个,揉圆。

    紫薯糯米滋的做法

    9

    面皮30克一个,用手按扁或者用擀面杖轻轻擀开,包入馅料,捏紧收口。

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    10

    做好的糯米滋裹一圈椰蓉。

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    11

    裹好椰蓉的糯米滋收口朝下,吃不完的放保鲜盒冰箱冷藏,尽量不要超过3天。放久了表皮会变硬。

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    12

    馅料也可以用其他的自己喜欢的材料,比如豆沙或者枣泥。

    紫薯糯米滋的做法END

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