参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

五花肉 420克

大葱 150克

姜 3克

面粉 500克

黄豆酱 25克

料酒 适10克

生抽 20克

鲜酵母/干酵母 15克/5克

糖 15克

温水 270克-280克

花椒粉 0.2克

鸡精 2克

清水 100克

食用油 35克

方法/步骤

1

1⃣️面粉中➕糖➕干酵母5克（鲜酵母是干酵母的3倍）搅拌均匀，再倒入温水搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放在温暖处发酵。 2⃣️猪肉切小块放到料理机打成肉糜。



2

1⃣️将100克清水分少量多次加入肉糜中，用筷子一个方向搅拌，直到水分与肉糜完全融合再加下一次水。（这一步很关键，也是使肉馅多汁的原因） 2⃣️接着放入切碎的葱姜➕生抽➕料酒➕耗油➕花椒粉➕鸡精➕黄豆酱➕食用油。



3

1⃣️将猪肉和所有调料混合搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。 2⃣️操作台撒面粉防粘，取出2.5倍大的面团揉匀排气。



4

1⃣️分成大小均匀的7个面剂子。 2⃣️用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄面皮。



5

1⃣️取一张面皮，在中间放上适量的肉馅。 2⃣️用拇指和食指沿着面皮一圈你捏出褶状，直到收口完成。



6

1⃣️将包子生胚放在蒸笼里，继续发酵至体积增大。 2⃣️冷水上锅开大火，水沸后计时蒸15分钟，关火后闷1-2分钟即可。



7

多汁肉包。你可以吃几个？

END